乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。乳酸菌不僅可以提高食品的營養價值，改善食品風味，提高食品保藏性和附加值，還能夠調節機體胃腸道正常菌群、保持微生態平衡，提高食物消化率和生物價，降低血清膽固醇，控制內毒素，抑制腸道內腐敗菌生長繁殖和腐敗產物的產生，制造營養物質，刺激組織發育。

      1、防治有些人種普遍患有的乳糖不耐癥，喝鮮奶時出現的腹脹、腹瀉等癥狀。

      2、促進蛋白質、單糖及鈣、鎂等營養物質的吸收，產生維生素B族等大量有益物質。

      3、使腸道菌群的構成發生有益變化，改善人體胃腸道功能，恢復人體腸道內菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護人體健康。

      4、抑制腐敗菌的繁殖，消解腐敗菌產生的毒素，清除腸道垃圾。

      5、抑制膽固醇吸收，降血脂、降血壓作用。

      6、免疫調節作用，增強人體免疫力和抵抗力。