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? ? ?1、原料準備：先取合適量的糯米和大米，蒸熟后冷卻（注意保護，防止過程中細菌及其它無關微生物污染）；? ? ?2、酒精發酵：蒸熟冷卻完畢后的原料，加入小曲（又稱為酒曲）——
生香酵母的使用方法：清香型? 1．香醅串蒸法? 將培養成熟的香醅與出池酒醅混合,裝于甑的上部進行串香蒸酒,香醅的用量則視香醅及酒醅中酯的含量而定.一般為酒醅量的5-10%。此法適用于發酵周期較短(7天以內)的白酒.&nb
酸性蛋白酶應用范圍：????? 1、白酒、啤酒工業：????? 工業級酸性蛋白酶主要適用于以玉米、高梁、黑麥等淀粉質原料生產酒精和白酒行業。
按組成與功能????? 纖維素酶根據其催化反應功能的不同可分為內切葡聚糖酶（1,4-β-D-glucan glucanohydrolase或endo-1,4-β-D-glucanase，EC
