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????? 纖維素酶跟果膠酶是一種酶類物質，酶是蛋白質，因此，纖維素酶跟果膠酶都屬于蛋白質。從粗淺的角度來說纖維素酶跟果膠酶的作用表現在促進纖維素，包括果膠的代謝過程上，纖維素酶和果膠酶的作
? ? ??醋酸菌用于酒精發酵完成后，隨谷糖等填充料一起裝入料醅的上層，升熱后再放大到整批料醅。? ? ? 1、將醋酸菌加水稀釋后，均勻撒入酒化后的發酵物料中，攪拌均勻。
