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生香酵母在自然界中廣為分布,傳統的小曲和大曲中都含有多種生香酵母,它們參與釀造,在酯類香味物質的形成中起著重要的作用。1.五十年代中期開始推廣純種培養的麩曲和酒精酵母為糖化發酵劑生產麩曲白酒,由于生香酵母等微生物菌種不足,使得白酒酯類物質含
固體發酵法是以玉米等農作物秸稈為主要原料,其投資少,工藝簡單,產品價格低廉,目前國內絕大部分纖維素生產廠家均采用該技術生產纖維素酶。然而固體發酵法存在根本上的缺陷,以秸稈為原料的固體發酵法生產的纖維素酶很難提取、精制。目前,我國纖維素酶生產
醬油曲精產品使用說明:接種量:萬分之三至五,按混合干料計。使用方法:取曲精30倍干面粉稀釋混勻,均勻的接入料中 溫度要求:小于等于40℃接種,入池后溫度在34-36℃。(夏低冬高)制曲時間要求:24-28小時成熟。(制曲一般不超過28小時)
????? 黑曲霉,半知菌亞門,絲孢綱,絲孢目,叢梗孢科,曲霉屬真菌中的一個常見種。廣泛分布于世界各地的糧食、植物性產品和土壤中。是重要的發酵工業菌種,可生產淀粉酶、酸性蛋白酶、纖維素酶、果